|
Title
|
آستاگزانتين: يك تركيب آنتي اكسيداني قوي
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
كلمات كليدي: آنتي اكسيدان، آستاگزانتين، هماتوكوكوس پلاوياليس، فراسودمند.
|
|
Abstract
|
تغذيه و سلامت غذا هميشه و در همه حال مورد توجه بشر بوده است. از اين رو انسان همواره كوشيده كه به تركيباتي دست پيدا كند كه در درجه اول از لحاظ كالري و انرژيزايي هدف مورد نظر او را تاييد كند و سپس ايمني و سلامت او را نيز تضمين نمايد. امروزه دانشمندان علوم مختلف بر آنند كه از تمامي قابليت هاي موجود در طبيعت در ارتقا سطح سلامت مواد غذايي بهره بگيرند. يكي از تركيبات اصلي و بسيار تاثير گذار در زمينه سلامت، آنتي اكسيدانها هستند. آنتي اكسيدانها قادرند اثرات نامطلوب ايجاد شده در اثر عوامل اكسيد كننده در درون و بيرون بدن انسان را خنثي نموده و چه بسا كه باعث جلوگيري از تخريب سلولي و همچنين ترميم سلولهاي آسيب ديده ميشوند. دانشمندان حوزه تغذيه و سلامت، غذاهاي حاوي آنتي اكسيدانهاي طبيعي را به دليل اثرات سلامت بخش و مضرات اندك آنها، در گروهي به نام غذاهاي فراسودمند و عمل گرا دسته بندي كرده اند. يكي از اين تركيبات آنتي اكسيداني بسيار مفيد، آستاگزانتين نام دارد كه يك رنگدانه كاروتنوئيدي مي باشد كه به دليل خواص آنتي اكسيداني بسيار قوي آن به ابر آنتي اكسيدان شهرت يافته است. منبع اصلي اين تركيب جلبك سبز تكسلولي هماتوكوكوس پلاوياليس است كه تحت شرايط ويژهاي قادر به توليد آستاگزانتين مي باشد. ما در اين مقاله مروري بر خواص، ساختار، منابع و همچنين تحقيقات انجام شده در اين زمينه ميپردازيم.
|
|
Researchers
|
gholamreza Abdi (First researcher) , syysedeh sakineh hossaini (Second researcher) , ُAhmad qasemei (Third researcher)
|