|
Title
|
بررسي اثر كلريد كلسيم، اسانس زنيان و عصاره جلبك دريايي برماندگاري ميوه
توت فرنگي رقم كاماروسا
|
|
Type
|
Article
|
|
Keywords
|
آنتوسيانين، انبارماني، جلبك دريايي، زنيان
|
|
Abstract
|
استفاده از مواد طبيعي جهت حفظ كيفيت و افزايش ماندگاري محصولات براي ترويج محصول سالم مدنظر جوامع بشري است. بدين
منظور بررسي اثر تركيبي كلريدكلسيم، اسانس زنيان و عصاره جلبك دريايي بر ماندگاري ميوه توتفرنگي رقم كاماروسا
آزمايشي به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي با دو عامل انجام شد. عامل نخست شامل تيمارهاي كلريدكلسيم (0
و 5 گرم در ليتر)، عصاره جلبك اسپرولينا (،0 50 و 100 ميلي ليتر در ليتر)، اسانس زنيان (،0 0/5 و 1 ميليليتر در ليتر) و
تركيب آنها در 18 سطح و عامل دوم زمان انبارماني در چهار، هشت و 12 روز پس از تيمار بود. نتايج نشان داد، كاربرد
تيمارهاي مورد استفاده و مدت زمان انبارماني روي تمام صفات تاثير معنيداري داشتند، بهطوريكه با افزايش مدت انبارماني
صفاتي چون ويتامين ث، TA، سفتي بافت، آنتوسيانين كاهش و درصد پوسيدگي و TSS ميوه روندي افزايشي نشان داد. در
مقابل كاربرد مواد پوششي موجب تاخير در كاهش تمام صفات مورد اندازهگيري شدند. كمترين درصد پوسيدگي در تيمارهاي
زنيان با كلريدكلسيم در روز دوازدهم و بيشترين استحكام بافت در تيمارهاي زنيان2 (1 ميليليتر در ليتر)+ جلبك2 (100
ميليليتر در ليتر)+ كلريدكلسيم (5 گرم در ليتر) در روز چهارم بهدست آمد. بيشترين TA و ويتامين ث در تيمارهاي حاوي
جلبك در روز چهارم حاصل شد. بيشترين ميزان TSS در روز دوازدهم مربوط به تيمار زنيان1 (0/5 ميليليتر در ليتر)+
جلبك1 (50 ميليليتر در ليتر) و بيشترين ميزان انتوسيانين در غلظت پنج گرم در ليتر كلريدكلسيم در چهار روز انبارماني
مشاهده شد. در مجموع كاربرد اسانس زنيان با كلريدكلسيم بهدليل حفظ ماندگاري و استحكام توتفرنگي طي انبارماني،
توصيه ميگردد.
|
|
Researchers
|
zohor nori (First researcher) , Mohammad Hedayat (Second researcher) , Kohanmoo Mohammad Amin (Third researcher) , Rahim Nikkhah (Fourth researcher)
|