رحیم نیکخواه

چکیده بسته بندی با مواد ضد میکروبی یکی از نویدبخش ترین انواع بسته بندی فعال است.در میان مواد فعالی که برای این نوع بسته بندی به کارمیرونداسانس های گیاهی که موادی طبیعی و سازگار با طبیعت هستند بسیارسودمند خواهند بود.با توجه به ارزش غذایی و اقتصادی بالای قارچ دکمه ای و همچنین فسادپذیری بالای آن درمدت زمان کوتاه انبارداری، آزمایشی به منظوربررسی اثر پوشش فعال بر پایه کربوکسی متیل کلراید حاوی نعناع فلفلی صورت گرفت. نتایج این آزمایش نشان داد که اثر ساده تیمار اسانس نعناع فلفلی میکروکپسوله شده و زمان انبارداری و همچنین برهمکنش تیمار اسانس در طول زمان انبارداری بر درصد کلاهک باز،ضریب قهوهای شدن، تغییرات رنگ و درصد کاهش وزن قارچ دکمه ای تأثیرمعنی دار آماری داشت.نتایج مقایسه میانگین نشان داد که درصد کلاهک باز،ضریب قهوه ای شدن، تغییرات رنگ ودرصد کاهش وزن قارچ دکمه ای با گذشت زمان انبارداری از5روز تا15روز به صورت معنی داری افزایش داشتند. این در حالی است که ویژگی های قارچ دکمه ای تیمار شده بااسانس252 و 522 میکرولیتربر لیتر اسانس نعناع فلفلی میکروکپسوله شده باکربوکسی متیل کلراید(CMC)در مقایسه با عدم کاربرد اسانس به صورت معنی داری کمتر بود. به طور کلی باتوجهبه نتایج این آزمایش، میتوان اظهار داشت که کاربرد اسانس نعناع فلفلی میکروکپسوله شده باکربوکسی متیل کلراید(CMC)میتواند به صورت مؤثری موجب افزایش کیفیت و عمرانبارداری قارچ دکم های در مقایسه با عدم کاربرد اسانس شود.