حمیدرضا نوریزدان

زمینه: با توجه به سطح زیر کشت بالای انار، داشتن خاصیت دارویی، غنی بودن از ترکیبات فعال زیستی و افزایش روزافزون تولید آن در دنیا، مسئله ی افزایش عمر انبارمانی همراه با حفظ کیفیت میوه از طریق کنترل عوامل موثر در کاهش کیفیت پس از برداشت، از اهمیت بسزایی برخوردار است. هدف: این مطالعه به منظور بررسی اثر ملاتونین و آب گرم بر عمر انبار مانی میوه انار رقم رباب در طی120 روز انبارمانی در آزمایشگاه باغبانی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه خلیج فارس طراحی و اجرا شده است. روش ‏شناسی: آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تکرار انجام شد. میوه های رسیده با آب گرم در دمای 25 و 50 درجه سانتی گراد و نیز با محلول ملاتونین در سه سطح 0، 100 و 200 میکرومولار تیمار شدند و سپس در دمای 6 درجه سانتی گراد انبار شدند. مدت نگه داری برای میوه ها چهار ماه (120 روز) در نظر گرفته شد که در هر دوره 30 روزه، صفات کمی و کیفی مورد بررسی قرار گرفتند. یافته ‏ها: نتایج تجزیه واریانس نشان داد که اثر مستقل ملاتونین، آب گرم و مدت زمان انبارداری برای تمامی صفات مورد بررسی بجز وزن تر پوست، وزن خشک پوست و وزن آریل معنی دار شد. بررسی اثر برهمکنش این سه عامل آزمایشی بر صفات اندازه گیری شده نیز نشان داد که بجز سفتی بافت میوه، ضخامت پوست میوه، وزن تر پوست میوه، وزن خشک پوست میوه و وزن آریل، سایر صفات به طوری معنی دار تحت تاثیر قرار گرفتند. هم چنین بررسی مقایسه میانگین داده ها حاکی از این بود که با گذشت زمان انبارداری صفاتی از قبیل درصد کاهش وزن، درصد پوسیدگی، نشت یونی، میزان pH آب میوه، سفتی بافت میوه و فنل کل افزایش و صفات ضخامت پوست، وزن تر و خشک پوست، TA، TSS، ویتامین ث و آنتوسیانین روند کاهشی داشته کمترین درصد کاهش وزن در آب 25 درجه و ملاتونین 100 میکرومولار(31/3%) بدست آمد،کمترین درصد پوسیدگی در تیمار ترکیبی آب گرم 50 درجه سانتی گراد و ملاتونین 200 میکرومولار (50/1%) مشاهده شد، بیشترین میزان TA در تیمار ترکیبی آب گرم 50 درسانتی گراد و ملاتونین 100 میکرومولار (04/1 میلی گرم در 100 گرم وزن تر میوه) مشاهده گردید. تیمار ملاتونین در سطح 200 میکرومولار به مدت 20 دقیقه و آب گرم 50 درجه سانتی-گراد به مدت 5 دقیقه تاثیر قابل توجهی برخصوصیات کمی و کیفی میوه ها داشته و می توان به عنوان تیمار برتر د