مهدی محمدی

در سال های اخیر، به دلیل کاربرد بالقوه بسته بندی های زیست تخریب پذیر، پژوهش درباره ی فیلم های خوراکی با اقبال چشمگیری مواجه شده است. در این پژوهش، سدیم آلژینات از جلبک قهوه ای sargassum angostifolium، جمع آوری شده از سواحل خلیج فارس (استان بوشهر)، استخراج گردید و ساختار و ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن بررسی شد. استخراج آلژینات در شرایط بهینه سازی شده با دمای c?50 و به مدت 3 ساعت (سه تکرار) انجام شد، و در ادامه، به منظور خالص سازی بیشتر، توسط اتانول رسوب گیری مجدد صورت گرفت. ساختار آلژینات استخراج شده با به کارگیری طیف سنجی 1hnmr و ّft-ir شناسایی شد. سپس مقادیر نسبت مانورونیک به گلورونیک اسید (m/g)، بلوک های fgg، fmm و fgm(یا fmg) به وسیله طیف سنجی 1hnmr به ترتیب 89/0، 39/0، 33/0 و 14/0 محاسبه گردیده و با آلژینات های دیگر گونه های سارگاسوم مقایسه گردید. ویسکوزیته ذاتی نیز تعیین و با استفاده از آن جرم مولکولی 105 × 026/7 گرم بر مول به دست آمد. پس از این، سدیم آلژینات استخراج و شناسایی شده برای تهیه فیلم خوراکی به کار برده شد. جهت تهیه فیلم، محلول 1% (وزنی/وزنی) از سدیم آلژینات تهیه و 1 گرم گلیسرول نیز به عنوان پلاستی سایزر به آن اضافه گردید. محلول حاصل روی صفحات تفلون پهن شده و در دمای ?c40 به مدت 48 ساعت در آون خشک شد. به منظور مقایسه، فیلم هایی با همین فرمولاسیون از آلژینات های صنعتی و سیگما آلدریچ تهیه گردید و خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم-ها مورد بررسی قرار گرفت. فیلم تهیه شده سرعت عبور بخار آب پایین تر، مقاومت کششی و ازدیاد طول تا نقطه شکست بالاتری نسبت به دو نوع فیلم دیگر نشان داد. همچنین فیلم های تهیه شده در محلول کلسیم کلرید 2% (جرمی/حجمی) به مدت 5 دقیقه غوطه ور گردیده و خواص فیزیکی و مکانیکی آنها با فیلم سدیم آلژینات آن مقایسه گردید. نتایج به دست آمده بهبود خواص فیلم حاصل را نشان داد. در پایان، با استفاده از دمانگاره های آزمون آنالیز حرارتی دینامیکی مکانیکی، tg فیلم ها تعیین گردید.