امیر وزیری زاده

زمینه: کاهوی دریایی )lettuce Sea ،)نوعی جلبک سبز با نام علمی lactuca Ulva در بسیاری از کشورها، دارای استفادههای فراوانی میباشد. با توجه به وجود این جلبک در سواحل بوشهر و سهولت پرورش و تکثیر آن، میتوان از فواید مفید آن بهره برد. از اهداف مطالعه اخیر، تعیین میزان چربی تام، بررسی کمی و کیفی برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب موجود در روغن آن میباشد. مواد و روشها: پس از جمعآوری نمونههای کاهوی دریایی از سواحل بوشهر، آمادهسازی نمونه و استحصال چربی، برخی پارامترهای فیزیکوشیمیایی مطابق با AOAC و پروفایل اسیدهای چرب آنها نیز توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعلهای )FID-GC )مورد آنالیز قرار گرفتند. یافتهها: اندیس اسیدی در روغن استخراجی در منطقه شورای شهر، بندرگاه و نفتکش به ترتیب 31/1 ،31/1 و 32/1 و میزان عدد پراکسید به ترتیب 35/1 ،34/1 و 35/1 بودند. میزان ضریب شکست و میانگین میزان روغن برای هر سه منطقه به ترتیب معادل 2422 و 1 درصد ،)C16( ،)C18( ،)C17( ،)C15( ،)C14( ،)C13( ،)C12( ،)C10( ،)C6( شامل اسیدچرب 26 ،مذکور منطقه سه در. گردیدند گزارش )C19( ،)C20( ،)C21( ،)1:C18( ،)2:C18( ،)3:C18 ،)ولی با مقادیر متفاوت، شناسایی گردیدند. بیشترین مقادیر اسیدهای چرب در هر سه منطقه، پالمتیک اسید بود. نتیجهگیری: کاهوی دریایی دارای اسیدهای چرب متفاوتی میباشد که هر کدام دارای کاربردهای متعددی در صنایع غذایی، پزشکی و آرایشی بهداشتی می باشند. مقادیر مطلوب اسیدهای چرب امگا 1 و امگا 6 در روغن کاهوی دریایی، اهمیت تغذیهای آنها را افزایش میدهد. با توجه به اقلیم جغرافیایی مناسب بوشهر، پرورش این جلبک سودمند، پیشنهاد میگردد.