دارا باقری

کاروتنوئیدها، به عنوان اجزای عملکردی مفید در رژیم غذایی انسان، امروزه اهمیت زیادی پیدا کرده اند با این حال، ناپایدار بودن این ترکیبات، حساسیت آن ها در برابر تنش های محیطی، حلالیت کم در آب، و همچنین زیست فراهمی پایین، سبب ایجاد محدودیت در استفاده از کارتنوئیدها در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی شده است. یکی از راهکارها برای رفع این محدودیت، نانوحامل ها شامل نانوکپسول ها، نانولیپوزوم های مبتنی بر لیپیدها، نانوامولسیون ها، نانوکریستال ها، هیدرووژل ها و نانوحامل های مبتنی بر سورفکتانت می باشد، این تکنیک های نوآورانه کارتنوئیدها را در برابر تنش های محیطی محافظت کرده و باعث رهایش کارآمد و کنترل شده ی آن ها بر روی هدف می شود. در این مطالعه به بررسی مروری برخی از روش های نانوکپسوله کردن کاروتنوئیدها پرداخته شده است.