هادی بالوئی جام خانه

زمینه: با توجه به اهمیت بالای محصولات غذایی به دلیل تأثیر مستقیم بر سلامت افراد، این پژوهش باهدف تجزیه وتحلیل ریسک های مؤثر بر کیفیت زنجیره تأمین صنعت غذایی انجام شده است. هدف: هدف پژوهش، شناسایی ریسک های کیفیت زنجیره تأمین و ارائه مدلی برای تجزیه وتحلیل ریسک های کیفیت زنجیره تأمین صنعت غذایی(مطالعه موردی شرکت غذایی یک و یک) است. روش‏شناسی: جامعه آماری این پژوهش شامل مدیران ارشد شرکت تولیدی محصولات غذایی یک و یک، واحد دشت مرغاب استان فارس است و نمونه آماری پژوهش حاضر به روش هدفمند انجام شد و شامل 7 نفر از مدیران ارشد این شرکت است. در این پژوهش ابتدا با مرورد ادبیات و پیشینه پژوهش و مصاحبه با خبرگان، ریسک های مؤثر بر کیفیت زنجیره تأمین صنعت غذایی شناسایی گردید. سپس داده های مرتبط با هریک از ریسک ها با استفاده از پرسشنامه های استاندارد جمع آوری شد. ریسک های شناسایی شده بر اساس سه سناریو موردبررسی قرار گرفتند. سناریو اول. ارزیابی ریسک ها بر اساس نمره اولویت ریسک بدون در نظر گرفتن ارتباط درونی. سناریو دوم. ارزیابی ریسک ها بر اساس رویکرد ترکیبی RPN ، الگوریتم یادگیری دلتا رول تعمیم یافته و نقشه شناختی فازی (FCM). سناریو سوم. ارزیابی ریسک ها بر اساس رویکرد ترکیبی RPN، الگوریتم یادگیری ازدحام ذرات (PSO) و نقشه شناختی فازی (FCM). یافته‏ ها: یافته های پژوهش نشان می دهد که درمجموع 20 ریسک مرتبط باکیفیت زنجیره تأمین صنعت غذایی در سه سطح پایین دستی، درون سازمانی و بالادستی شناسایی شد. سپس نتایج حاصل از ارزیابی ریسک های شناسایی شده بر اساس سه سناریو تعریف شده، موردبررسی قرار گرفت. از 20 ریسک کیفیت شناسایی شده در صنعت غذایی یک و یک، 5 ریسک بیشترین تاثیر را در کیفیت زنجیره تأمین صنعت غذایی دارند که به ترتیب عبارتنداز: عدم تأمین و استفاده بهینه از سازوکارهای منابع مالی، ضعف رهبری و فرهنگ سازمانی ، عدم همکاری مؤثر با شرکا ،عدم تعیین اهداف ،ضعف در تعیین مأموریت و چشم انداز سازمان و عدم ایجاد رابطه ی پایدار با مشتریان. نتیجه‏گیری: در این پژوهش تلاش شد تا ریسک های مؤثر بر کیفیت زنجیره تأمین صنعت غذایی پس از شناسایی با استفاده از رویکردها ترکیبی RPN و الگوریتم یادگیری (به منظور بهینه سازی ارتباط درونی ریسک ها) با دقت بیشتری مورد ارزیابی و تجزیه وتحلیل قرار گیرند.