مهدی محمدی

ریزجلبک ها میکروارگانیسم های تک سلولی فتوسنتز کننده ای هستند که در محیط های آبی شور و شیرین زندگی می کنند و نور، آب و دی اکسید کربن را به زیست توده جلبکی تبدیل می کنند. این ارگانیسم ها به عنوان یک منبع مهم پرظرفیت برای اسیدهای چرب غیراشباع(PUFAs) مطرح هستند. گروهی از اسیدهای چرب غیراشباع، اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیر(LC-PUFA) ω3 هستند که بیشترین مطالعات بر روی اسیدهای چرب ایکوساپنتائنوئیک اسید(EPA)، آلفا لینولنیک اسید(ALA) و دکوساهگزائنوئیک اسید(DHA) از آنها صورت پذیرفته است. این اسیدهای چرب به دلیل نقش مهمی که در سلامت انسان دارند دارای تقاضای بالایی هستند. مسیر سنتز اسیدهای چرب غیر اشباع به وسیله سری پیچیده ای از آنزیم های دساچوراز و الانگاز کاتالیز می شود. دیکوساهگزائنوئیک اسید در انسان از پیش ساز آلفا لینولئیک اسید ساخته می شود اما نرخ تبدیل آنزیمی آن بسیار پایین می باشد و همچنین در وعده های غذایی که میزان لینولئیک اسید بالاست، اسیدهای چرب ω6 با آلفا لینولنیک اسید بر سر آنزیم درگیر در مسیر سنتزDHA رقابت می کنند. مهندسین متابولیک گیاهان آلی در تلاش برای یافتن ژن هایی از ارگانیسم های مختلف هستند که بتوانند DHA یا EPA را تولید و در ارگانیسم جمع آوری کند. یکی از آنزیم های مسیر سنتز DHA از ALA دلتا 4 دساچوراز است که دکوساپنتائنوئیک اسید(DPA ) را به DHA تبدیل می کند