ماندانا زارعی

ثابت شده است که چندین فاکتور محیطی از قبیل دما ، عمق آب ، شوری ، موقعیت جغرافیایی ، تغییرات فصلی و میزان مواد غذایی ، ترکیب بیوشمیایی آبزیان را تحت تاثیر قرار می دهند .تاکنون مطالعه ای درباره ی بیوشیمی ، ارزش غذایی و تغییرات این فاکتورها در این منطقه روی پرتاران صورت نگرفته است . هدف این مطالعه بررسی اثر فاکتورهای فیزیکوشیمیایی آب ) درجه حرارت ، شوری ، اکسیژن محلول و میزان موادآلی بستر ( بر روی ترکیبات آلی اساسی بافتهای دو گونه از پرتاران ساحلی بوشهر )جنوب ایران (می باشد . 1 میان درصد / این بررسی ها در فصول مختلف و طی یکسال و نیم صورت گرفت . نتایج این بررسی همبستگی بالا و منفی در سطح 11 پروتئین خام و میزان موادآلی بستر ) TOM 1 میان / ( و نیز میان درصد پروتئین خام و شوری آب همچنین همبستگی منفی در سطح 10 درصد پروتئین و دمای آب را نشان می دهد ، که این امر مطابق نظریه شرایط نامساعد محیطی و افزایش مصرف ذخائر پروتئین است . نتایج نشان می دهد محتوای لیپید نمونه ها با افزایش دما کاهش میابد . و الگوی تغییرات چربی و محتوای آب بدن ، بر خلاف ماهی ها و برخی سخت پوستان ، از یک رابطه مستقیم پیروی می کند . افزایش دما سبب افزایش مقادیر اسیدهای چرب اشباع می شود و کاهش دما و شوری افزایش نسبی اسیدهای چرب غیر اشباع را نشان می دهد. کاهش شوری کاهش مقادیر کلی اسیدهای چرب را نشان میداد اما در عین حال سبب افزایش مقدار برخی اسیدهای چرب غیراشباع گردید .