امین اوجی فرد

در حال حاضر بسیاری از انواع جلبک ها و یا مشتقات آن ها به عنوان غذاهای انسانی در شرق آسیا و یا دیگر کشورها مورد استفاده قرار می گیرند. بجز برخی از گونه هائی که حاوی "ترکیبات ثانویه" (ترکیباتی که معمولاً برای عملکرد متابولیکی طبیعی مناسب نیستند یا در مسیرهای سوخت و سازی شرکت می کنند) برای دفاع در برابر علف خواران هستند، تقریباً همه ی جلبک ها پتانسیل لازم را به عنوان افزودنی غذائی دارند. هرچند جلبک ها در بین تولیدات آبزی پروری رتبه سوم دارند (بعد از ماهیان باله دار و نرمتنان)، تعداد اندکی از جلبک ها به عنوان غذای انسانی مورد استفاده قرار می گیرند و در بیشتر مطالعات استفاده از جلبک ها به عنوان افزودنی غذائی برای ماهی مرود بررسی قرار گرفته است. اما به دلیل عدم دسترسی و قیمت آن ها هنوز پتانسیل استفاده واقعی خود را به دست نیاورده اند. با این وجود برخی از ماکروجلبک ها که از سایر کشورهای وارد می شوند به طور گسترده ای در رژیم غذایی ماهی استفاده می شوند و مطالعاتی در مورد اثرات آن ها صورت گرفته است.