محمود نفیسی بهابادی

ساپونین ها درخیار های دریایی به عنوان یک سد دفاعی نقش مهمی را ایفا می کنند. این متابولیت ها اثر خود را از طریق اتصال انتخابی به غشاء سلول های استرول اعمال می کنند. این اتصال موجب شکل گیری کمپلکس ساپونین- استرول در غشاها می شود که به طور قابل توجهی باعث جلوگیری از نفوذپذیری انتخابی غشاء و نهایتأ مرگ و تجزیه سلول ها می شود. ساپونین ها دارای خواص دترجنتی و کشش سطحی می باشند زیرا حاوی ترکیبات محلول در آب و محلول در چربی هستند که همین خواص باعث شده کاربرد های فراوانی در پزشکی، داروسازی، تغذیه ی دام و طیور، محیط زیست و صنعت داشته باشند. با توجه به اهمیت و کاربردهای پزشکی، دارویی و صنعتی ساپونین، شناسایی و در صورت امکان خالص سازی این متابولیت ثانویه در خیارهای دریایی از اهمیت خاصی برخوردار می باشد.