رحیم نیکخواه

استفاده از مواد طبیعی جهت حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات برای ترویج محصول سالم مدنظر جوامع بشری است. بدین منظور بررسی اثر ترکیبی کلریدکلسیم، اسانس زنیان و عصاره جلبک دریایی بر ماندگاری میوه توتفرنگی رقم کاماروسا آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با دو عامل انجام شد. عامل نخست شامل تیمارهای کلریدکلسیم (0 و 5 گرم در لیتر)، عصاره جلبک اسپرولینا (،0 50 و 100 میلی لیتر در لیتر)، اسانس زنیان (،0 0/5 و 1 میلیلیتر در لیتر) و ترکیب آنها در 18 سطح و عامل دوم زمان انبارمانی در چهار، هشت و 12 روز پس از تیمار بود. نتایج نشان داد، کاربرد تیمارهای مورد استفاده و مدت زمان انبارمانی روی تمام صفات تاثیر معنیداری داشتند، بهطوریکه با افزایش مدت انبارمانی صفاتی چون ویتامین ث، TA، سفتی بافت، آنتوسیانین کاهش و درصد پوسیدگی و TSS میوه روندی افزایشی نشان داد. در مقابل کاربرد مواد پوششی موجب تاخیر در کاهش تمام صفات مورد اندازهگیری شدند. کمترین درصد پوسیدگی در تیمارهای زنیان با کلریدکلسیم در روز دوازدهم و بیشترین استحکام بافت در تیمارهای زنیان2 (1 میلیلیتر در لیتر)+ جلبک2 (100 میلیلیتر در لیتر)+ کلریدکلسیم (5 گرم در لیتر) در روز چهارم بهدست آمد. بیشترین TA و ویتامین ث در تیمارهای حاوی جلبک در روز چهارم حاصل شد. بیشترین میزان TSS در روز دوازدهم مربوط به تیمار زنیان1 (0/5 میلیلیتر در لیتر)+ جلبک1 (50 میلیلیتر در لیتر) و بیشترین میزان انتوسیانین در غلظت پنج گرم در لیتر کلریدکلسیم در چهار روز انبارمانی مشاهده شد. در مجموع کاربرد اسانس زنیان با کلریدکلسیم بهدلیل حفظ ماندگاری و استحکام توتفرنگی طی انبارمانی، توصیه میگردد.