شهریار عصفوری

امگا 3 دست های از چرب ی های اشباع نشدهاند و فواید بسیاری برای سلامتی دارند.در گذشته تنها منبع تولید امگا 3 ماهی بود که عمدتا آن را به عنوان روغن ماهی میشناختند، اما منبع جدید آن ریزجلبکها هستند که در زنجیره غذایی انسان جایگاهی ندارد.ریزجلبکها به عنوا ن منبع گستردهای از ترکیبات فعال زیستی و منابع مغذی ،قادر به تولید انواع لیپیده ا )گلیکولیپیدها، فسفولیپیدها )ل یپیدهای قطبی(، گلیسرولیپیدها برای ذخیره لیپیدهای خنثی( و اسیدهای چرب آزاد از جمل ه اسیدهای چرب غیراشباع چندگان ه 1 ، پروتئینها و قندها هستند. این تحقیق به مقایسه استخراج و خال صسازی اسیدهای چرب امگا- 3 از ریزجلبکهای کلرولاولگاریس 2 و نانوکلروپسیس 3 کشتشده در خلیج فارس پرداخته است. برای استخراج در شرایط عملیاتی متفاوت )UAE( و آلتراسونیک )HPH( این اسیدهای چرب ، دو روش استخراج هموژنایزر فشار بالا مورد بررسی قرار گرف ت و در نهایت روش تلفیقی )هموژنایزر فشار با لا→التراسونیک( نیز بررسی و بهینه شد. طراحی آزمایشها با استفاده از نرم افزار مینی تب انجام شد و پارامترهای کلیدی از جمله ،فرکانس ،فشار و غیره به صورت بهینه برای روشهای مختلف به دست آمد. سپس خالصسازی امگا 3 با روش کمپلکس اوره انجام شد.نتایج نشان داد که ترکیب روشهای تلفیقی ب هطور چشمگیری بازده استخراج را بهبود م یبخشد. روش استخراج تلفیقی باعث دستیابی به راندما ن 97 شد. در مرحله / 96 و برای کلرولاولگاریس % 25 / استخراج کل اسیدهای چرب، برای نانوکلروپسیس،به میزان % 65 84 و در / 38 به % 05 / در نانوکلروپسیس از % 80 (PUFA) خالصسازی، خلوص اسیدهای چرب چندغیراشباع 63 و / 82 افزایش یافت.غلظت اییکوزاپنتانوئیک اسید در گونه نانوکلروپسیس به % 00 / 29 به % 00 / کلرولاولگاریس از % 65 63 افزایش یافت، / 5 رسید. همچنین، میزان اسید آلفا-لینولنی ک در کلرولاولگاریس به % 00 / در کلرولاولگاریس به % 40 نتایج به دست آمده نسبت به جدول استاندارد غذا و داروی ایران قابل قبول بود و تمام ترکیبات به دست آمده در امگا- 3 این تحقیق در بازه استاندارد قرار داشت. این تحقیق نشان داد که استفاده از رو شهای تلفیقی و خال صسازی با کمپلکس اوره، ب هویژه برای غن یسازی ایکوزاپنتانوئیک اسید و دوکوزاهگزانوئیک اسید، یک راهحل موثر برای تولید کنسانترههای باکیفیت بالا از ریزجلبکها است.