|
Abstract
|
در طول دهه هاي گذشته علاقه به فيلم هاي خوراكي يا فيلم هاي زيست تخريب پذير بر پايه زيست بسپارها، در حال رشد بوده است. فيلم ها و پوشش هاي خوراكي از آن جهت كه پتانسيل افزايش طول دوره نگهداري، حفظ كيفيت و جلوگيري از فساد باكتريايي و آسيب هاي فيزيكي مواد غذايي را دارند، مورد توجه هستند. در اين تحقيق، فيلم خوراكي از پروتئين ماهي تيلاپيا در حضور محافظ هاي سرمايي ساكارز و سوربيتول در سطوح مختلف (4% ساكارز، 4% سوربيتول، 2% ساكارز 2% سوربيتول، 4% ساكارز 4% سوربيتول) به روش ريخته گري (Casting) و با استفاده از گليسرول به عنوان پلاستي سايزر ساخته شد. فيلم حاوي محافظ سرمايي بجز تيمار 4 درصد ساكارز، داراي مقاومت به كشش (TS) كمتر همراه با افزايش طول تا نقطه پارگي (EAB) بيشتر در مقايسه با گروه شاهد بود.
|