|
Title
|
بررسي اثر متقابل كلريد كلسيم و اشعه فرابنفش بر كيفيت پس از برداشت ميوه كنار هندي
|
|
Type
|
Thesis
|
|
Keywords
|
اشعه UV-C، پوسيدگي قارچي، كلريد كلسيم و كنار هندي
|
|
Abstract
|
كنار هندي از جمله ميوه هاي مهم مناطق گرمسيري و نيمه گرمسيري است كه پس از نخل و مركبات به عنوان سومين محصول باغي استان بوشهر شناخته مي شود. يكي از ويژگي هاي ميوه كنار اين است كه هم روي درخت و هم پس از برداشت قدرت رسيدن را دارد، بهترين راه براي حفظ كيفيت ميوه اين است كه ميوه در مرحله بلوغ و قبل از رسيدن كامل از درخت برداشت شود و از روش هاي كه ضمن افزايش عمر انبار داري، كيفيت ميوه كنار را حفظ كند استفاده شود. هدف از اين تحقيق بررسي اثر تيمارهاي كلريد كلسيم و اشعه ماوراء بنفش UV-C بر عمر انباري و كيفيت ميوه و آلودگي به قارچ هاي پس از برداشت در كنار هندي ( ZizipHus maurtiana) بود. اين تحقيق در سال 1397، بصورت فاكتوريل و در قالب طرح بلوك كامل تصادفي اجرا شد. تيمار ها شامل غوطه وري ميوه ها در سه سطح كلريد كلسيم (صفر، دو درصد و چهار درصد) و چهار سطح اشعه UV-C (صفر، 15، 30 و 60 دقيقه) بود. پس از استفاده تيمار هاي شيميايي در طي چهل روز انبار داري، صفات كمي شامل درصد كاهش وزن ميوه، استحكام بافت، درصد پوسيدگي در اثر قارچ Alternaria sp. و درصد چروكيدگي و صفات كيفي شامل ويتامين ث، مواد كل جامد محلول، اسيديته قابل تيتراسيون، pH و كلروفيل a و b اندازه گيري شد. نتايج نشان داد كه اثر ساده زمان هاي مختلف انبارداري و تيمارهاي شيميايي تأثير معني داري بر عمر انباري، كيفيت ميوه و كنترل پوسيدگي قارچي پس از برداشت ميوه داشتند. در حالت كلي تيمارهاي شيميايي اعمال شده نسبت به ميوه هاي شاهد كيفيت ميوه كنار هندي را در زمان برداشت بهبود بخشيد. به طوري كه ميوه هاي تيمار شده سفتي بافت بيشتري نسبت به ميوه هاي شاهد داشتند و از طرفي مقدار ويتامين ث، اسيديته قابل تيتراسيون، محتواي مواد جامد و كلروفيل در ميوه هاي تيمار شده بيشتر بود. هم چنين درصد پوسيدگي، درصد كاهش وزن و درصد ميوه هاي چروكيده در ميوه هاي كنار تيمار شده كمتر مشاهده شد. با افزايش مدت زمان انبار داري نيز درصد كاهش وزن، درصد ميوه هاي آلوده، درصد چروكيدگي، pH و مواد جامد محلول افزايش يافت اما ميزان استحكام بافت، ويتامين ث، اسيديته قابل تيتراسيون، كلروفيل a و b در طي انبار داري كاهش پيدا كرد. طبق نتايج دريافت شده مشخص است كه با افزايش غلظت كلريد كلسيم و مدت زمان تابش اشعه UV-C مي توان ميوه هاي كنار را به مدت بيشتري در انبار نگه داري كرد زيرا
|
|
Researchers
|
Mohmmad ali Akbar (Student) , Abdolali Hesami (Primary advisor) , Fatemeh Jamali (Advisor)
|