|
Title
|
افزايش عمر انباري و حفظ كيفيت ميوه توتفرنگي رقم پاروس با تركيبات گياهان دارويي
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
انبارداري، اسيديته قابل تيتراسيون، استحكام بافت.
|
|
Abstract
|
ميوه توت فرنگي به دليل خواص ارگانولپتيكي عالي، از آن بسيار استقبال ميشود اما به دليل داشتن تنفس شديد، بافتي لطيف، ميزان آب زياد، و
حساسيت زياد به انواع پوسيدگيها، ميوهاي حساس و فسادپذير بوده و طول عمر انباري كمي دارد. برهمين اساس در اين پژوهش، به منظور مطالعه
اثر تركيبات طبيعي بر طول دوره نگهداري، از اسانسهاي آويشن ) Thymus vulgaris (، زنيان ) Trachyspermum ammi ( و موسيلاژ اسفرزه
( Plantago ovata ( و كتان ) Linum usitatissimum ( و تركيب آنها با يكديگر، جهت پوششدار نمودن ميوه توتفرنگي به صورت فاكتوريل
در قالب طرح كاملاً تصادفي استفاده گرديد و برخي خصوصيات ميوه از جمله اسيديته قابل تيتراسيون ) TA (، سفتي بافت و pH در زمانهاي 4 ، 8 و
12 روز پس از انبارداري اندازهگيري شد. براساس نتايج با گذشت زمان انبارداري، pH افزايش و صفات سفتي بافت ميوه و TA كاهش يافت. به
طور كلي تيمار اسفرزه به تنهايي يا در تركيب با اسانس به عنوان بهترين تيمار معرفي ميگردد.
|
|
Researchers
|
Aziz Rezaee (First researcher) , Rahim Nikkhah (Second researcher) , Kohanmoo Mohammad Amin (Third researcher)
|