|
Title
|
افزايش عمر انبار ماني و حفظ كيفيت ميوه توت ( رقم پاروس) با استفاده از پوشش خوراكي ( اسفرزه و كتان) و اسانس ( آويشن و زنيان)
|
|
Type
|
Thesis
|
|
Keywords
|
اسفرزه، آويشن، پوشش خوراكي، زنيان، كتان
|
|
Abstract
|
ميوه توت فرنگي به دليل خصوصيات حسي عالي، از آن بسيار استقبال ميشود اما به دليل داشتن تنفس شديد، بافتي
لطيف، ميزان آب زياد، و حساسيت زياد به انواع پوسيدگيها، ميوهاي حساس و فسادپذير بوده و طول عمر انباري كمي دارد.
از سوي ديگر با توجه به محدوديتهاي موجود در استفاده از تركيبات شيميايي نگهدارنده؛ يكي از راهكارهاي مهم و جايگزين
استفاده از تركيبات طبيعي و سازگار با گياه، طبيعت و انسان در توليد و نگهداري محصوالت است.
هدف: اين مطالعه به منظور بررسي اثر پوششهاي خوراكي موسيالژ و اسانس گياهي بر افزايش عمر انبارماني و حفظ كيفيت
ميوه توتفرنگي رقم پاروس در طي 12 روز انبارداري طراحي و اجرا شده است.
روششناسي: اثر اسانسهاي آويشن )vulgaris Thymus ،)زنيان )ammi Trachyspermum )و موسيالژ اسفرزه
)ovata Plantago )و كتان )usitatissimum Linum )و تركيب آنها با يكديگر، جهت پوششدار نمودن ميوه توت فرنگي
استفاده گرديد. آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح كامالً تصادفي در آزمايشگاه گروه علوم باغباني دانشكده كشاورزي
و منابع طبيعي دانشگاه خليج فارس انجام شد. برخي خصوصيات ميوه از جمله درصد پوسيدگي، سفتي بافت ميوه، ويتامين
ث، مواد جامد محلول كل )TSS ،)اسيديته قابل تيتراسيون )TA ،)آنتوسيانين و pH آب ميوه در زمانهاي 4 ،8 و 12 روز پس
از انبارداري اندازهگيري شد. براي بررسي آماري از آزمون تجزيه واريانس و مقايسه ميانگين صفات از آزمون دانكن استفاده
گرديد.
يافته ها: براساس نتايج با گذشت زمان انبارداري صفاتي از قبيل ويتامين ث، TA ،سفتي بافت و آنتوسيانين كاهش و صفات
درصد پوسيدگي و pH آب ميوه روندي افزايشي داشتند. كمترين درصد پوسيدگي در تيمارهاي آويشن )11/0 ،)% زنيان
)22/0 ،)% تركيب كتان و زنيان )16/0 )% و همچنين تركيب كتان و آويشن )5/0 )% مشاهده شد. در بين تيمارها تركيب
اسفرزه و زنيان به طور معنيداري نسبت به بقيه تيمارها بيشترين استحكام بافت )82/1 كيلوگرم بر سانتيمتر مربع( را داشت.
بيشترين TA در تيمار اسفرزه به تنهايي )77/0 ميليگرم در 100 گرم وزن تر ميوه(، بيشترين آنتوسيانين در تركيب اسفرزه
و آويشن )54/2 ميليگرم در ليتر( و بيشترين ويتامين ث هم در همهي تيمارها بجز شاهد، زنيان و تركيب كتان و آويشن
حاصل شد. در بين تيمارها تركيب كتان و آويشن )6/3 )و تركيب اسفرزه و آويشن )09/4 )به ترتيب كمترين TSS و pH را
به خود اخت
|
|
Researchers
|
Aziz Rezaee (Student) , Rahim Nikkhah (Primary advisor) , Kohanmoo Mohammad Amin (Advisor)
|