|
Title
|
اثر عصاره آويشن، جلبك، نانوسيليس و آب فعال شده با پلاسما روي كيفيت انباري ميوه ليمو شيرين
|
|
Type
|
Thesis
|
|
Keywords
|
جلبك اسپيرولينا، درصد كاهش وزن، سفتي بافت ميوه، ويتامين ث
|
|
Abstract
|
زمينه: ليموشيرين بهدليل مقدار آب زياد، فعاليت متابوليكي بالا و حساسيت به پوسيدگيهاي ميكروبي و قارچي يكي از ميوههاي
فسادپذير بوده و عمر پس از برداشت پاييني دارد. ضايعات ليموشيرين از مرحله برداشت تا رسيدن به دست مصرف كننده زياد
ميباشد، بنابراين كاهش سرعت تخريب ويژگيهاي كيفي آن، يكي از چالشهاي مهم محسوب ميشود.
هدف: اين مطالعه به منظور بررسي اثر عصاره آويشن، جلبك، نانوسيليس و آب فعال شده با پلاسما روي كيفيت انباري ميوه ليمو
شيرين در طي 01 روز انبارداري طراحي و اجرا شده است.
روششناسي: اين پژوهش در سال 0911در آزمايشگاه دانشكده مهندسي كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه خليج فارس به صورت
آزمايش فاكتوريل در قالب طرح پايه كاملاٌ تصادفي با 9 تكرار در عملياتي آزمايشگاهي صورت گرفت. اين آزمايش داراي دو فاكتور
شامل تيمارهاي پوششي: شاهد )آب مقطر(، اسانس آويشن )غلظت 00/1 گرم در ليتر(، عصاره جلبك دريايي اسپيرولينا )57/9 گرم
در ليتر(، نانوسيليس )0/1 گرم در ليتر( و آب فعال شده پلاسما )PAW )هر كدام به مدت 01 دقيقه غوطهوري و همچنين زمانهاي
مختلف انبارداري )1 ،01 ،91 و 01 روز( بر روي ميوههاي ليموشيرين بود. برخي خصوصيات ميوه از جمله درصد كاهش وزن، سفتي
ميوه با پوست، سفتي ميوه بدون پوست، ضخامت پوست ميوه، ويتامين ث، مواد جامد محلول كل )TSS ،)اسيديته قابل تيتراسيون
)TA )و pH آب ميوه اندازهگيري شد.
يافتهها: براساس نتايج به دست آمده با گذشت عمر انبارداري صفاتي از قبيل سفتي بافت ميوه با پوست و بدون پوست، ضخامت
پوست ميوه، ويتامين ث و TA كاهش و صفات درصد كاهش وزن و pH آب ميوه روندي كاملا افزايشي داشتند، در حاليكه تغييرات
TSS تا روز سيام انبارداري افزايشي و سپس كاهش يافت. كمترين درصد كاهش وزن در ميوههاي تيمار شده با نانوسيليس
)00/0)درصد و آب فعال شده پلاسما )99/9)درصد مشاهده شد. بيشترين سفتي ميوه با پوست در تيمار قبل از انبارداري
)0/1)كيلوگرم بر سانتي متر مربع و بيشترين سفتي ميوه بدون پوست نيز در تيمار قبل از انبارداري )68/7 )كيلوگرم بر سانتي متر
مربع و عصاره آويشن )61/7 )كيلوگرم بر سانتي متر مربع حاصل شد. بيشترين ضخامت پوست ميوه در تيمارقبل از انبارداري
)01/0)ميلي متر مشاهده شد. بيشترين ميزان ويتامين ث نيز در تمام تيمارها بجز نانوسيليس ديده شد. بيشترين ميزان TA در
تيمار قبل از انبارداري )16/0 ميلي گرم
|
|
Researchers
|
Rahim Nikkhah (Primary advisor) , Leila Karami (Primary advisor) , Abdolali Hesami (Advisor)
|