|
Title
|
مقايسه ويژگي ضداكسيداني بافت تر و خشك خيار دريايي Holothuria leucospilota
|
|
Type
|
Article
|
|
Keywords
|
Not Record
|
|
Abstract
|
ويژگي هاي ضداكسيداني و آناليز تقريبي ارزش غذايي خيار دريايي Holothuria leucospilota مورد ارزيابي قرار گرفت. بافت ديواره بدن و اندام هاي احشايي به صورت جداگانه، و به دو شكل تازه و خشك شده (آبدهي شده) بررسي شدند. سنجش پروتئين، چربي، رطوبت، خاكستر و كربوهيدرات از ديواره بدن به تنهايي و كل بدن انجام شد. عصارههاي آبي، اتانولي و متانولي نمونه هاي ديواره بدن و اندام هاي داخلي از بافت هاي تازه و خشك شده (آبدهي شده) توسط آزمون پراكسيداسيون ليپيدي مالون دي آلدهيد و فنول كل مقايسه شدند. نتايج نشان داد پس از خشك كردن و آبدهي دوباره، رطوبت نمونه ها كاهش معني داري يافت (0/05>p) و نسبت پروتئين و چربي در نمونه ها افزايش داشت. نتايج ارزيابي به روش مالون دي آلدئيد (MDA) نشان داد اندام هاي داخلي داراي ويژگي ضداكسيداني بيش تري نسبت به ديواره بدن خيارهاي دريايي هستند. بيش ترين ميزان مالون دي آلدهيد (كم ترين خاصيت ضداكسيداني) در عصاره اتانولي بافت ديواره تازه با مقدار 0/2±1/01 ميكرومول در ميلي گرم وزن خشك و كم ترين ميزان آن (بيش ترين خاصيت ضداكسيداني) در عصاره آبي اندام هاي داخلي خشك با مقدار 0/03±0/43 ميكرومول در ميلي گرم وزن خشك مشاهده شد. هم چنين بيش ترين ميزان محتواي فنلي در عصاره متانولي بافت ديواره تازه (0/01±1/17 معادل ميلي گرم گاليك اسيد درگرم وزن خشك) و كم ترين مقدار فنول كل در عصاره اتانولي اندام هاي داخلي تازه اندازه گيري شد (0/02±0/26 معادل ميلي گرم گاليك اسيد در گرم وزن خشك). تفاوت نتايج ضداكسيداني مالون دي آلدئيد و فنول كل نشان دهنده اين است كه منشا ويژگي ضداكسيداني خيار دريايي بررسي شده به اجزاي ديگري به جز تركيبات فنولي بستگي دارد. تركيبات زيست فعال ضداكسيداني خيار دريايي H. leucospilota، مي تواند به عنوان پيش ماده داروهاي جديد مورد كاوش قرار گيرد.
|
|
Researchers
|
Ahmad Shadi (First researcher) ,
|