|
Title
|
تعيين پروتئين تام و اسيدهاي آمينه جلبك سارگوسوم به دست آمده از سواحل خليج فارس استان بوشهر
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
جلبك سارگاسوم، پروتئين، پروفايل اسيدهاي آمينه،خليج فارس، بوشهر
|
|
Abstract
|
جلبك هاي دريايي، به دليل خواص عملكردي و فيزيكوشيميايي خاص و دارا بودن اسيد هاي آمينه، ويتامين ها و عناصر
كمياب مي توانند به عنوان مكمل هاي غذايي،در درمان بسياري از بيماري ها موثر باشند.جلبك هاي دريايي منابع غني از پروتئين و حاوي تمام اسيد آمينه ضروري در غلظت هاي مختلف هستند. از اهداف اين مطالعه بررسي پروتئين تام ،
اسيدهاي آمينه ضروري، نيمه ضروري و غير ضروري موجود در جلبك قهوهاي سارگاسوم سواحل خليج فارس استان بوشهر
و امكان سنجي استفاده از آن در صنايع غذايي بود. جلبك هاي دريايي معمولا به عنوان يك منبع اميدوار كننده از تغذيه،
غني از ويتامين ها، مواد معدني و پروتئين هستند. بر اساس مطالعات جلبك ها حاوي پروتئينهاي با كيفيت بالا از نظر
محتواي EAA هستند. همچنين، نشانگر قابليت هضم پروتئيني بالاتر نسبت به منابع گياهي، در شرايط in vitroمي-
باشند. محتواي پروتئين جانداران دريايي پروتئين بر حسب گونه و فصول مختلف،متفاوت خواهد بود، به طور كلي، جلبك سارگاسوم خليج فارس، به دليل مقادير بالاي اسيدهاي آمينه ضروري و نيمه ضروري، مي تواند يك غذاي عملگراي بالقوه
بوده و در صنايع غذايي مورد استفاده قرار گيرد.
|
|
Researchers
|
Tahereh Khalifeh (First researcher) , Gholamhossein Mohebbi (Second researcher) , Amir Vazirizadeh (Third researcher)
|