|
Title
|
تاثير كلريدكلسيم، عصاره جلبك دريايي و عصاره زنيان بر عمر انبار ماني و ويژگي هاي كيفي ميوه توت فرنگي
|
|
Type
|
Thesis
|
|
Keywords
|
آنتوسيانين، اسانس، پس از برداشت و پوسيدگي
|
|
Abstract
|
زمينه:در سالهاياخيرمطالعات زياديجهت بهبود خصوصياتفيتوشيمياييو افزايشعمر پس از برداشت محصوالتباغبانيبه ويژه
محصوالت كوتاه عمر صورت گرفته،راهكارها و روشهايبسياريبرايحفظ كيفيتمحصول و كاهش تلفات پسازبرداشتاستفاده
ميشود. در اينميان،ميوههايمثل توت فرنگيعالوه بر جنبهيتغذيهاي،از ارزشداروييبسيارباالييبرخوردار بوده كه توجه ويژه
محققان پس از برداشت را ميطلبد.
هدف:با توجه به نگراني فزايندهعموم مردم و دانشمندان علوم تغذيهدر مورد اثرات سوء مواد شيميايينگهدارنده لزوم توجه بيشتربه
استفاده ازموادطبيعيجهت نگهداريمحصوالت كشاورزيبيشاز پيشاحساس ميگردد.بنابرايناين مطالعه بهمنظوربررسي اثر
كلريدكلسيم،عصارهجلبكدرياييوعصارهزنيانبر افزايش عمر انبارماني و حفظ كيفيتميوهتوتفرنگيرقمكاماروسادر طي12روز
انبارداري طراحي و اجرا شده است.
روششناسي:آزمايشفاكتوريلدرقالبطرحكاملتصادفيدرآزمايشگاه گروه علوم باغباني دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه
خليج فارس انجام شد.تيمار كردن شامل غوطهوري ميوهها باكلريدكلسيم (0و5/0درصد)،عصارهجلبكاسپرولينادر دو غلظت (50
و100ميلي ليتردر ليتر)وعصارهزنياندر دو غلظت (500و1000ميكروليتردر ليتر)وميوههايتيمارنشده(به عنوان شاهد)هر
كدام به مدت2دقيقهبود.برخيخصوصياتميوهازجملهدرصدپوسيدگي،سفتي بافت ميوه، ويتامين ث، مواد جامدمحلول(TSS،)
اسيديتهقابلتيتراسيون(TA)، آنتوسيانينوpHآب ميوه درزمانهاي0،4،8و12روزانباردارياندازهگيريشد.
يافتهها:براساس نتايج با گذشتزمانانبارداريصفاتيچونويتامين ث،TA، سفتي بافت،آنتوسيانين. كاهش ودرصد پوسيدگي،
TSSوpHآب ميوه روندي افزايشي داشتند.نتايج تجزيه واريانس نشان داد اثرات ساده و متاقابل دو فاكتور ماده پوششيو زمان
انبارماني بر صفتهاي چون درصدپوسيدگي،TSSوpH.در سطح احتمال يك درصد معنيدار شد وبيشترينTAدر تيمارتركيبي
زنيان1+ جلبك1+كلريدكلسيم(90/0ميليگرم در100گرم وزن تر ميوه)،بيشتريناستحكاممربوط به روز چهارم انبارداري در تيمارهاي
تركيبيزنيان2+ جلبك2+ كلريد كلسيم، زنيان2+ جلبك1و تيمار زنيان1+ جلبك2+ كلريد كلسيم حاصل شد كمترين سفتي بافت
ميوه نيز مربوط به تيمار شاهد در8و12روز انبارداري به ميزان41/1و08/1كيلوگرم بر سانتيمتر مربع بهدست آمد،بيشترين ميزان
ويتامين ث در تيمار50ميلي ليتر در ليتر جلبك1/88گرم در100ميلي ليتر آب ميوه در روز چهارموبيشترين ميزان انتوسيانين
مربوط به غ
|
|
Researchers
|
zohor nori (Student) , Mohammad Hedayat (Primary advisor) , Kohanmoo Mohammad Amin (Advisor) , Rahim Nikkhah (Advisor)
|