|
Title
|
بررسي اثر اسانس و موسيلاژهاي گياهي بر كيفيت پس از برداشت ميوه توت فرنگي رقم پاروس
|
|
Type
|
Article
|
|
Keywords
|
اسفرزه، آويشن، آنتوسيانين، زنيان، كتان
|
|
Abstract
|
ميوه توت فرنگي پس از برداشت به دليل تنفس شديد، بافت لطيف، ميزان آب فراوان و حساسيت زياد به عوامل بيماري زا، حساس و فسادپذير بوده و به همين دليل عمر انبارماني كوتاهي دارد. اين مطالعه به منظور بررسي اثر پوشش هاي خوراكي موسيلاژ و اسانس هاي گياهي بر افزايش عمر انبارماني و حفظ كيفيت ميوه توت فرنگي رقم پاروس در مدت 12 روز نگهداري در انباري با دماي 4 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 5±75 درصد، طراحي و اجرا شد. اثر اسانس هاي آويشن، زنيان و موسيلاژ هاي اسفرزه و كتان و تركيب آن ها با يكديگر، جهت پوشش دار نمودن ميوه توت فرنگي استفاده شد. آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي اجرا و پارامترهايي مانند درصد پوسيدگي، سفتي بافت ميوه، اسكوربيك اسيد، مواد جامد محلول كل (TSS)، اسيديته قابل تيتراسيون (TA) و اسيديته (pH) آب ميوه 4، 8 و 12 روز پس از انبارماني اندازه-گيري شد. براساس نتايج با پيشرفت زمان انبارداري در پارامترهايي مانند ويتامين ث، TA، سفتي بافت و آنتوسيانين روند كاهشي و در درصد پوسيدگي و pH آب ميوه روندي افزايشي داشتند. به طور كلي تيمار هاي پوششي موسيلاژ و اسانس به تنهايي يا تركيب با يكديگر براي نگهداري و پس از برداشت توت فرنگي رقم پاروس مناسب مي باشد. تيمار تركيبي اسفرزه به همراه اسانس هاي آويشن و زنيان با داشتن بيش ترين تاثير بر خصوصيات كمي و كيفي ميوه هاي توت فرنگي در اين پژوهش به عنوان تيمارهاي برتر معرفي مي گردد.
|
|
Researchers
|
Aziz Rezaee (First researcher) , Rahim Nikkhah (Second researcher) , Kohanmoo Mohammad Amin (Third researcher)
|