|
Title
|
بررسي تأثير تركيبات فيتوژنيك بر كيفيت گوشت فيله بزرگ سينه جوجه هاي گوشتي تحت چالش كمپيلوباكتر ژژوني
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
افت حين پختن، افت حين فشار، افت خونابه، اسيديته، كيفيت گوشت
|
|
Abstract
|
تحقيق حاضر به منظور بررسي تأثير پودر پونه كوهي، رزماري و دارچين بر كيفيت عضله بزرگ سينه جوجههاي گوشتي انجام شد. تعداد 192
قطعه جوجهگوشتي يك روزه )راس (308در قالب طرح كاملاً تصادفي با 6تيمار، 4تكرار و 8قطعه در هر تكرار مورد مطالعه قرار گرفت.
تيمارهاي آزمايشي به شرح ذيل بوند: (1تيمار كنترل منفي )جيره پايه بدون افزودني و بدون چالش كمپيلوباكتر ژژوني(؛ (2تيمار كنترل مثبت
)جيره پايه بدون افزودني، اما چالش يافته با كمپيلوباكتر ژژوني(؛ (3جيره پايه + اريترومايسين ) 55ميليگرم در كيلوگرم(؛ (4جيره پايه + پودر
پونه كوهي ) 3گرم در كيلوگرم(؛ (5جيره پايه + پودر رزماري ) 3گرم در كيلوگرم( و (6جيره پايه + پودر دارچين ) 3گرم در كيلوگرم.( جيره
براي دو دوره 1-21روزگي )آغازين( و 22-42روزگي )پاياني( فرموله شد و در تمام طول مدت آزمايش پرندهها به آب و خوراك دسترسي آزاد
داشتند. تمام جوجهها بجز گروه كنترل منفي، از روز 21تا 25دوره پرورش روزي يك بار از طريق گاواژ دهاني با 2×108cfu/mLاز كشت زنده
باكتري كمپيلوباكتر ژژوني چالش داده شدند. نتايج نشان داد كه فراسنجههاي افت خونابه و افت حين فشار فيله بزرگ سينه تحت تأثير تيمارها
قرار نگرفتند ) .(P> 0/05با اين حال، چالش كمپيلوباكتر ژژوني باعث افزايش افت حين پختن و كاهش pHشد ) .(P<0/05تيمارهاي حاوي
افزودني از افت حين پختن و كاهش pHعضله سينه اثر محافظتي داشتند و عملكردي مشابه با گروه كنترل منفي داشتند ) .(P<0/05بر اساس
نتايج پژوهش حاضر، جهت پيشگيري از افت كيفيت لاشه ناشي از كلونيزاسيون كمپيلوباكتر ژژوني ميتوان از گياهان پونه كوهي، رزماري و
دارچين در سطح 0/3درصد جيره استفاده نمود
|
|
Researchers
|
Nejat Karimi (First researcher) , Hassan Shirzadi (Second researcher) , Kamran Taherpour (Third researcher) , Ali Khatibjoo (Fourth researcher) , Enayat Rahmatnejad (Fifth researcher)
|