|
Title
|
كاربردهاي پروتئين ها، پپتيدها و اسيدهاي آمينه ماكروجلبك هاي دريايي
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
Macroalgae, bioactive peptides, food industry, Health
|
|
Abstract
|
در اكوسيستم هاي دريايي ماكروجلبك ها از جهت اكولوژيكي و بيولوژيكي نقش مهمي دارند. ماكروجلبك هاي دريايي مواد مغذي، شرايط توليد مثلي و محيط زيست مناسبي را براي ديگر ارگانيسم هاي زنده دريايي فراهم مي كنند. اين جلبك هاي دريايي سابقه طولاني در تامين مواد غذايي به صورت خام، فرآوري و غيرفراوري شده را دارا مي باشند. بيشتر ماكروجلبك هاي دريايي به جهت داشتن مواد معدني يا خواص پلي ساكاريدي آنها در غذا اهميت دارند و به ندرت به عنوان مكمل پروتئيني استفاده مي شوند. اين در حاليست كه اين ماكروجلبك ها سرشار از آمينوسيدها، پروتئين ها و پپتيدهاي فعال زيستي هستند. تعداد زيادي از گونه هاي ماكروجلبك ها بويژه انواع قرمز آن ميزان بالايي از پروتئين دارند. بررسي ها نشان مي دهد پروتئين هاي مشتق شده از جلبك هاي دريايي در شرايط آزمايشگاهي و در بدن فعاليت زيادي دارند. از اين رو اين تركيبات در صنعت داروسازي، مواد آرايشي، تغذيه دام و غذاي انساني كاربرد فراواني دارند. پروتئين ها، آمينواسيدها و پپتيدهاي ماكروجلبك هاي دريايي داراي خواص مفيدي در درمان بيماري هاي متعدد دارند. در اين مقاله سعي مي شود به بررسي تكنيك هاي جداسازي پروتئين، پپتيدها و آمينواسيدها و همچنين كاربرد و خواص ماكروجلبك هاي دريايي پرداخته شود.
|
|
Researchers
|
Ebrahim Sotoudeh (First researcher) ,
|