علی دیندارلو

1. موضوع و اهداف در جنوب شرقی دشت بزرگ مرودشت، بدلیل افت کمی و کیفی آب زیرزمینی، کشاورزان اقدام به کشت محصول های مقاوم به شوری آب از جمله زیتون نموده اند. لذا بررسی و تحقیق بر روی خصیوصیات کمی و کیفی زیتون در شرایط موجود منطقه امری ضروری و اجتناب ناپذیر است. این تحقیق در شرایط واقعی مزرعه با استفاده همزمان از دو چاه طبیعی آب شور و شیرین انجام شد. هدف از این مطالعه بررسی اثر متقابل شوری آب آبیاری با اعمال استراتژی کم آبیاری، بر پروفیل اسیدهای چرب موجود در زیتون رقم روغنی در منطقه می باشد. 1. روش تحقیق تحقیق به صورت طرح فاکتوریل در قالب بلوک های کاملا تصادفی با سه تکرار، در سه سطح شوری و پنج سطح آبیاری طی دو سال 1392 و 1393 انجام شد. 1. نتایج مقاله نتایج نشان داد که میانگین پالمتیک اسید در سال 1392 (12/28 درصد) نسبت به میانگین آن در سال 1393 ( 19 درصد) 32 درصد کاهش یافته است. همچنین میانگین استئاریک اسید در سال 1392 ( 08/1 درصد) نسبت به میانگین آن در سال 1393 (5/1 درصد) به میزان 28 درصد افزایش نشان می دهد. بیشترین و کمترین نسبت اسید چرب غیراشباع به اسیدهای چرب اشباع به ترتیب در تیمارهای I4S1 (63/2 برابر) و I3S1 (22/2 برابر) برای سال 1392 و I3S1 (73/3 برابر) و I1S1 (91/1 برابر) برای سال 1393 بدست آمد. 1. نتیجه گیری کلی با افزایش میزان شوری آب آبیاری و کاهش استرس آبی مقادیر الئیک اسیدبه ترتیب بیشتر و کمتر شده است. اما بیشترین مقادیر اسیدهای چرب اشباع در شوری کمتر بدست آمد. بطور کلی با اعمال درصد بیشتر نیاز آبی، اسیدهای چرب موجود در میوه زیتون افزایش یافته است.