علی هاشمی

زمینه: میوه انار در ایران به دلیل کیفیت مرغوب، امکان صادرات و از نظر اقتصادی دارای اهمیت فراوان است. به منظور حفظ کیفیت انار، علاوه بر رعایت اصول باغداری، مساله نگهداری مناسب آن پس از برداشت و مدیریت محصول تا زمان فروش امری اجتناب ناپذیر است. به منظور کاهش ضایعات انار کاربرد موادی که بتوانند به حفظ کیفیت انار بعد از برداشت کمک کنند حائز اهمیت می با شد. هدف: این مطالعه افزایش طول عمر انبار مانی و حفظ کیفیت میوه انار با استفاده از ملاتونین و اسید سالیسیلیک می باشد. روش‏شناسی: آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا" تصادفی با سه تکرار انجام گرفت. میوه های رسیده با غلظت های 1/0 و 5/0 میلی مولار ملاتونین، اسید سالیسیلیک در دو غلظت 100 و 500 میلی گرم در لیتر و آب مقطر به عنوان شاهد، تیمار شدند و در دمای 4 درجه سانتی گراد قرار گرفتند. مدت نگهداری برای میوه ها پنج ماه در نظر گرفته شد که در هر دوره 30 روزه، صفات کمی و کیفی مورد بررسی قرار گرفتند. یافته‏ها: نتایج تجزیه واریانس نشان داد، اثر متقابل زمان انبارداری و تیمارها برای تمامی صفات مورد بررسی معنی دار شد. صفات وزن دانه و ضخامت پوست میوه در سطح %5 و سایر صفات در سطح %1 معنی دار شدند. بررسی مقایسه میانگین داده ها حاکی از این بود که برخی پارامترها مانند درصد کاهش وزن، درصد پوسیدگی در سرما، نشت یونی در سرما، میزان مواد جامد محلول و pH آب میوه با گذشت زمان در انبار افزایش یافت؛ در حالی که صفات سفتی بافت، ضخامت پوست، وزن تر و خشک پوست، وزن آریل، اسید کل و ویتامین ث در طی انبارداری روندی کاهشی داشتند، آنتوسیانین و فنل کل نیز با گذشت زمان انبارمانی در ابتدا افزایش و سپس کاهش پیدا کرد. نتایج نشان داد که تیمارهای ملاتونین 1/0 میلی مولار، بیشترین وزن آریل (66/96 درصد)، وزن تر و خشک پوست میوه به ترتیب 10/121 و 14/44 گرم، ضخامت پوست 31/3 میلی متر، سفتی بافت 77/12 کیلوگرم بر سانتی متر مربع، ویتامین ث 33/16میلی-گرم در 100 میلی لیتر آب میوه، در ماه اول انبارداری و بیشترین میزان فنل 08/3 میلی گرم در 100 گرم را در ماه چهارم نگهداری به خود اختصاص داد. کمترین میزان نشت یونی نیز در ماه اول و در هر دو غلظت 1/0 و 5/0 میلی مولار (04/54 و 76/55 درصد) مشاهده شد. نتیجه‏گیری: به طور کلی نتایج نشان داد که تیمارهای کاربردی ملاتونین و اسید سالیسیل