عبدالعلی حسامی

تاثیر کاربرد پس از برداشت مالتونین، کیتوزان و نانو کیتوزان در بهبود خصوصیات کیفی و افزایش عمر انبارمانی میوه سیب رقم )رد دلیشیز( به وسیله مستقیم حمیدی زمینه: میوه سیب میوه فرازگرا است و افزایش شدیدی در تنفس پس از برداشت نشان میدهد. بنابراین ذخیره و نگه داری میوه سیب یک موضوع مهم به لحاظ اقتصادی است تا بتوان در طول سال آن را با کیفیت باال فراهم آورد. هر مادهای که بتواند میزان از دستدهی آب و میزان فعالیتها بیوشیمیایی این میوه را کاهش دهد، می- تواند سبب افزایش عمر انبار محصول شود. هدف: در این پژوهش کارایی نوعی پوشش خوراکی حاوی کیتوزان، نانوکیتوزان و مالتونین با هدف افزایش زمان نگهداری سیب رقم رد دلیشیز بررسی شد. روششناسی: این آزمایش به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح پایه کامال تصادفی با دو فاکتور و 0 تکرار در آزمایشگاه دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه خلیج فارس بوشهر و طی سال 2042 انجام گرفت. تیمارها شامل مالتونین )2 و 24 میلی موالر(، کیتوزان )2 میلی موالر( و نانو کیتوزان ) 2 و 3 میلی موالر( به همراه شاهد بودند. مدت نگهداری برای میوهها 0 ماه در نظر گرفته شد که در هر دوره 34 روزه، صفات درصد کاهش وزن میوه، درصد قهوهای شدن، حجم آب میوه، سفتی میوه، ویتامین ث میوه، TA، TSS، شاخص طعم، pH میوه، آنتوسیانین و میزان فنول کل اندازهگیری شد. یافتهها: بررسی نتایج مقایسه میانگیندادهها حاکی از این بود که با گذشت زمان انبارداری صفات درصد کاهش وزن، درصد قهوهای شدن، شاخص طعم، TSS و pH آب میوه افزایش و صفات سفتی بافت، حجم آب میوه، ویتامین ث، TA، آنتوسیانین و فنل کل کاهش یافت. بیشترین سفتی در غلظت 2 میلیموالر نانوکیتوزان )7/13(، حجم آب میوه در تیمارهای 2 میلیموالر نانوکیتوزان و مالتونین )77/27 و 77/7 (، ویتامین ث در تیمارهای کیتوزان، نانوکیتوزان و مالتونین 2 )،32/10 34/8 و 34/8(، آنتوسیانین مربوط به تیمار نانوکیتوزان 3 میلیموالر )0/74( و میزان فنل کل در نانوکیتوزان 3 میلیموالر )342/27( و غلظت 2 و 24 میلیموالر مالتونین )340/17 و 342/01( در ماه اول نگهداری حاصل شد. نتیجهگیری: بهطور کلی نتایج نشان داد که هر سه ماده پوششی ویژگیهای کمی و کیفی سیب را در طول انبارمانی بهبود بخشید ولی تاثیر مالتونین و نانوکیتوزان نسبت به کیتوزان در بهبهود صفات کمی و کیفی محسوستر بود