|
Title
|
استفاده از روش هاي پردازش و آناليز تصوير وصدا در تعيين انواع و ميزان تقلب در گوشت چزخي
|
|
Type
|
Thesis
|
|
Keywords
|
image analysis, sound analysis. food. minced meat
|
|
Abstract
|
دراين تحقيق سه روش جهت مقايسه بين نمونه هاي گوشت چرخي تقليبي با موادي نظير سويا , سنگدان مرغ, پوست مرغ و چربي درمحدوده 0-80 درصد با نمونه هاي معمولي مورد استفاده قرار گرفتند.
درروش اول تصاوير نمونه هاي مختلف در حين حرارت دادن مورد آناليز قرار گرفتند. مقادير RGB وسطح لكه ها بعنوان معيار تمايز بين نمونه ها مورد استفاده قرار گرفتند.
در روش دوم با حرارت دادن نمونه هاي مختلف روي كاغذ در اطراف هريك نواحي مختلفي ايجاد گرديد كه با آناليز تصوير آنها اين نواحي بعنوان معيار مقايسه استفاده گرديدند.
در روش سوم با استفاده از يك كاردك ملتهب و فشردن بر نمونه هاي مختلف روي يك سطح تشديد كننده صدا و ضبط صداي حاصله و آناليز آنها به كمك آناليز فوريه و رسم طيف حاصل از آنها تفاوتهاي ايجاد شده بعنوان معيار مقايسه بين نمونه ها استفاده گرديد.
|
|
Researchers
|
Mahmoud Pakniat (Primary advisor) , Esmail Tammari (Advisor)
|