|
عنوان
|
استفاده از روش های پردازش و آنالیز تصویر وصدا در تعیین انواع و میزان تقلب در گوشت چزخی
|
|
نوع پژوهش
|
پایان‌نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
image analysis, sound analysis. food. minced meat
|
|
چکیده
|
دراین تحقیق سه روش جهت مقایسه بین نمونه های گوشت چرخی تقلیبی با موادی نظیر سویا , سنگدان مرغ, پوست مرغ و چربی درمحدوده 0-80 درصد با نمونه های معمولی مورد استفاده قرار گرفتند.
درروش اول تصاویر نمونه های مختلف در حین حرارت دادن مورد آنالیز قرار گرفتند. مقادیر RGB وسطح لکه ها بعنوان معیار تمایز بین نمونه ها مورد استفاده قرار گرفتند.
در روش دوم با حرارت دادن نمونه های مختلف روی کاغذ در اطراف هریک نواحی مختلفی ایجاد گردید که با آنالیز تصویر آنها این نواحی بعنوان معیار مقایسه استفاده گردیدند.
در روش سوم با استفاده از یک کاردک ملتهب و فشردن بر نمونه های مختلف روی یک سطح تشدید کننده صدا و ضبط صدای حاصله و آنالیز آنها به کمک آنالیز فوریه و رسم طیف حاصل از آنها تفاوتهای ایجاد شده بعنوان معیار مقایسه بین نمونه ها استفاده گردید.
|
|
پژوهشگران
|
نرگس موسوی (دانشجو)، محمود پاک نیت جهرمی (استاد راهنما)، اسماعیل تماری (استاد مشاور)
|