|
Title
|
تاثير عصاره جلبك دريايي، موسيلاژ اسفرزه و دما بر كيفيت و عمر انباري گوجه فرنگي
|
|
Type
|
Thesis
|
|
Keywords
|
عصاره جلبك دريايي، گوجه فرنگي، موسيالژ اسفرزه، دما و عمر انباري
|
|
Abstract
|
زمينه: گوجه فرنگي از محصوالت با ارزشي ميباشد كه در پس از برداشت فعاليتها و واكنشهاي متابوليكي
باالي آن باعث زوال و فساد محصول شده و مرغوبيت و بازار پسندي خود را از دست ميدهد.
هدف: اين مطالعه به منظور بررسي اثر تيمارهاي جلبك دريايي، موسيلاژ اسفرزه و دما بر كيفيت پس از برداشت
ميوه هاي گوجه فرنگي در طي انبارداري و در آزمايشگاه باغباني دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه خليج فارس
انجام شد.
روششناسي: آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي با سه تكرار انجام گرفت. ميوه هاي
رسيده با غلظتهاي 0 و 3 گرم در ليتر عصاره جلبك آسكوفيلوم نودوزوم، 110 ميليگرم در ليتر موسيلاژ
اسفرزه و آب مقطر به عنوان شاهد، تيمار شدند و در دماهاي اتاق و يخچال قرار گرفتند. مدت نگهداري براي
ميوه ها 10 روز در نظر گرفته شد كه در هر دوره 5 روزه، صفات درصد كاهش وزن ميوه، pH آب ميوه، مواد
جامد محلول، اسيديته قابل تيتراسيون، استحكام بافت ميوه، درصد ميوه هاي آلوده، درصد چروكيدگي، ويتامين
ث، شاخص طعم و ليكوپن مورد بررسي قرار گرفتند.
يافته ها: نتايج آزمايش نشان داد كه اثرات مستقل دما، ماده پوششي )عصاره جلبك دريايي و موسيلاژ اسفرزه(
و زمان انبارداري براي تمامي صفات تاثير معني داري را نشان داد. اثر سه گانه دما، ماده پوششي و زمان انبارداري
بجز براي صفت pH كه اختلاف آماري معني داري نداشت، براي صفت استحكام بافت در سطح پنج درصد و براي
ساير صفات در سطح يك درصد معنيداري شد.
به طور كلي نتايج نشان داد كه تيمارهاي كاربردي و شرايط نگهداري اثر مهمي بر افزايش
خصوصيات كمي و كيفي و همچنين كاهش درصد آلودگي ميوه هاي گوجه فرنگي پس از برداشت داشت. همچنين
اين پژوهش تاييد كرد كه دماي اتاق يك دماي بهينه براي نگهداري و عصاره جلبك آسكوفيلوم نودوزوم و
موسيلاژ اسفرزه تيمارهاي پس از برداشت مناسب براي گوجه فرنگي رقم سانسيد ميباشد و ميتوانند به عنوان
يك روش كارآمد براي انبارداري و حمل و نقل گوجه فرنگي پيشنهاد گردند.
|
|
Researchers
|
Rahim Nikkhah (Primary advisor) , Leila Karami (Primary advisor)
|