|
Title
|
1
افزايش عمر پس از برداشت قارچ دكمهاي از طريق پوشش فعال بر پايه كربوكسي متل كلرايد
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
اسانس، پس از برداشت، فيلم خوراكي، قارچ دكم هاي، ويژگي هاي كيفي
|
|
Abstract
|
چكيده
بسته بندي با مواد ضد ميكروبي يكي از نويدبخش ترين انواع بسته بندي فعال است.در ميان مواد فعالي كه براي اين نوع
بسته بندي به كارميرونداسانس هاي گياهي كه موادي طبيعي و سازگار با طبيعت هستند بسيارسودمند خواهند بود.با توجه به
ارزش غذايي و اقتصادي بالاي قارچ دكمه اي و همچنين فسادپذيري بالاي آن درمدت زمان كوتاه انبارداري، آزمايشي به منظوربررسي
اثر پوشش فعال بر پايه كربوكسي متيل كلرايد حاوي نعناع فلفلي صورت گرفت. نتايج اين آزمايش نشان داد كه اثر ساده تيمار
اسانس نعناع فلفلي ميكروكپسوله شده و زمان انبارداري و همچنين برهمكنش تيمار اسانس در طول زمان انبارداري بر درصد كلاهك
باز،ضريب قهوهاي شدن، تغييرات رنگ و درصد كاهش وزن قارچ دكمه اي تأثيرمعني دار آماري داشت.نتايج مقايسه ميانگين نشان
داد كه درصد كلاهك باز،ضريب قهوه اي شدن، تغييرات رنگ ودرصد كاهش وزن قارچ دكمه اي با گذشت زمان انبارداري از5روز
تا15روز به صورت معني داري افزايش داشتند. اين در حالي است كه ويژگي هاي قارچ دكمه اي تيمار شده بااسانس252 و 522
ميكروليتربر ليتر اسانس نعناع فلفلي ميكروكپسوله شده باكربوكسي متيل كلرايد(CMC)در مقايسه با عدم كاربرد اسانس
به صورت معني داري كمتر بود. به طور كلي باتوجهبه نتايج اين آزمايش، ميتوان اظهار داشت كه كاربرد اسانس نعناع فلفلي
ميكروكپسوله شده باكربوكسي متيل كلرايد(CMC)ميتواند به صورت مؤثري موجب افزايش كيفيت و عمرانبارداري قارچ
دكم هاي در مقايسه با عدم كاربرد اسانس شود.
|
|
Researchers
|
fariba zangoei (First researcher) , Rahim Nikkhah (Second researcher) , gholamreza Abdi (Third researcher)
|