|
Title
|
تأثير تيمار پس از برداشت گاما آمينوبوتريك اسيد بر شدت تنفس و برخي خصوصيات كيفي ميوه عروسك پشت پرده (Physalis peruviana L.) در دوره انبارماني
|
|
Type
|
Article
|
|
Keywords
|
شدت تنفس عروسك پشت پرده فعاليت آنتي اكسيداني گابا
|
|
Abstract
|
مطالعه حاضر با هدف بررسي اثرات تيمار پس از برداشت غوطهوري در گاما- آمينوبوتيريك اسيد (گابا) بر شدت تنفس، فعاليتهاي آنتياكسيداني و كيفيت ميوه عروسك پشت پرده در طول دوره انبارماني بيست و يك روزه انجام شد. آزمايش بهصورت فاكتوريل بر پايه طرح پايه كاملاً تصادفي با سه تكرار و هر تكرار مشتمل بر 25 عدد ميوه طراحي شد. فاكتورهاي آزمايشي شامل غلظت گابا (صفر، 5، 10 و 15 ميليمولار)، زمان انبارماني (7، 14 و 21 روز) و مرحله بلوغ ميوه براساس رنگ آن در زمان برداشت (رنگ سبز مايل به زرد و رنگ نارنجي) بود. نتايج ارزيابي ميوهها بهصورت هفتگي نشان داد كه هر دو گروه ميوههاي تيمار شده نسبت به شاهد روند افزايشي تنفس كندتر و شدت تنفس نهايي كمتري داشتند و در مورد هر كدام از مرحلههاي بلوغ ميوه، اثر غلظتهاي مختلف گابا بر شدت تنفس نهايي ميوهها مشابه بود. روند تغييرات ميزان مواد جامد محلول كل و اسيد كل ميوههاي تيمار شده با گابا نسبت به شاهد در طول دوره انبارماني كندتر بود. در پايان دوره انبارماني، ميزان مواد جامد محلول كل آب ميوه در ميوههاي سبز مايل به زرد تيمار شده با 15 ميليمولار گابا كمينه و بدون تفاوت آماري با ميوههاي تيمار شده با 10 ميليمولار گابا بود. ميزان اثرگذاري غلظتهاي گابا بر حفظ اسيد كل ميوههاي سبز مايل به زرد مشابه بود، اما در مورد ميوههاي نارنجي رنگ تيمار 15 ميليمولار گابا كارآيي بهتري داشت. ميزان اسيد آسكوربيك در ميوههاي سبزرنگ تيمار شده با غلظتهاي گابا بهصورت پيوسته و معنيدار افزايش يافت و پس از 21 روز انبارماني تفاوتي بين اثر غلظتهاي مختلف گابا مشاهده نشد. اما ميوههاي نارنجي رنگ تا هفته دوم انبارماني روند افزايشي معنيدار و در طي هفته آخر كاهشي غير معنيدار در ميزان اين شاخص را نشان دادند. در مورد ميوههاي هر دو گروه، همواره بيشترين سطح فعاليت آنزيمي متعلق به ميوههاي تيمار شده با غلظت 15 ميليمولار گابا بود. همچنين كمينه مقدار فنول كل، كاروتنوئيد و فعاليت آنتياكسيداني در طول مدت انبارماني مربوط به ميوههاي شاهد بود و هر دو گروه ميوهها در پاسخ به افزايش غلظت گابا بهصورت معنيداري مقدار فنول كل، كاروتنوئيد و ظرفيت آنتي اكسيداني بيشتري داشتند. در نهايت ضمن تأييد كارآيي تيمار پس از برداشت گابا بر حفظ و يا بهبود شاخصهاي كيفي و ارزش غذايي ميوه عروسك پ
|
|
Researchers
|
parisa hayati (First researcher) , Mehdi Hosseinifarahi (Second researcher) , gholamreza Abdi (Third researcher) , mohsen radi (Fourth researcher) , Leila Taghipour (Fifth researcher) , PEDRAM ASSAR (Not in first six researchers)
|