|
Title
|
تاثير تيمار پس از برداشت گاما آمينو بوتيريك اسيد (گابا) بر ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيداني ميوه عروسك پشت پرده (Physalis peruviana) در دوره انبارماني
|
|
Type
|
Article
|
|
Keywords
|
شاخص طعم ، درصد پوسيدگي ، سوپراكسيد ديسموتاز ، كاتالاز ، گواياكول پراكسيداز و آسكوربات پراكسيداز.
|
|
Abstract
|
عروسك پشت پرده يا فيساليس (Physalis peruviana L.) ميوه اي پرطرفدار است كه به دليل وجود خواص تغذيه ا ي و دارويي بسيار مورد توجه قرار گرفته است. اين ميوه ارزشمند داراي عمر كوتاهي مي باشد و تاكنون تحقيقات بسيار كمي در زمينه فيزيولوژي پس از برداشت آن صورت گرفته است. بدين منظور آزمايشي به صورت فاكتوريل بر پايه طرح به طور كامل تصادفي با 3 تكرار انجام شد. فاكتور اول سطوح مختلف غلظت هاي گاما آمينو بوتيريك اسيد (0، 5، 10 و 15 ميلي مولار)، فاكتور دوم زمان انبارداري در 3 سطح (7، 14 و 21 روز نگهداري در دماي 15 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 70 درصد) و فاكتور سوم مرحله برداشت (بر اساس رنگ ظاهري ميوه در دو سطح سبز مايل به زرد و نارنجي) بود. نتايج به دست آمده نشان داد كه ميزان كاهش وزن در ميوههاي تيمار شده با گابا در پايان دوره انبارداري نسبت به ميوه هاي شاهد كمتر بود و بيشترين ميزان كاهش وزن (62/12 درصد) پس از 21 روز انبارماني در ميوه هاي شاهد نارنجي رنگ، در مقايسه با ساير تيمارها به دست آمد. سفتي بافت ميوه هاي تيمار شده با گابا در پايان دوره انبارماني كاهش كمتري نسبت به ميوه هاي تيمار نشده نشان داد، به طوريكه بيشترين كاهش سفتي پس از 21 روز انبارماني، در ميوه هاي شاهد نارنجي رنگ مشاهده شد. كاربرد گابا ميزان پوسيدگي را به طور معني داري كاهش داد. بيشترين ميزان فعاليت آنزيم هاي سوپراكسيد ديسموتاز، كاتالاز، گواياكول پراكسيداز و آسكوربات پراكسيداز در ميوههاي تيمار شده با 15 ميلي مولار گابا در مقايسه با ميوه هاي شاهد مشاهده شد. در نهايت كاربرد پس از برداشت گابا در غلظت 15 ميلي مولار براي حفظ كيفيت ميوه فيساليس پيشنهاد مي شود.
|
|
Researchers
|
parisa hayati (First researcher) , Mehdi Hosseinifarahi (Second researcher) , gholamreza Abdi (Third researcher) , mohsen radi (Fourth researcher) , Leila Taghipour (Fifth researcher)
|