مشخصات پژوهش

عنوان	ترکیبات و خواص غذایی- دارویی جلبک سارگاسوم سواحل خلیج فارس بوشهر و کاربرد های آن
نوع پژوهش	مقالات در همایش ها
کلیدواژه‌ها	جلبک سارگاسوم،ترکیبات غذا- دارو ، بوشهر، خلیج فارس
چکیده	جلبک ها دارای کاربردهای متنوعی هستند که می توان از آنها به عنوان منبع مهمی از مواد غذایی به ویژه در آسیا نام برد. جلبک سارگاسوم در همه و اقیانوس ها و سواحل خلیج فارس استان بوشهر یافت می شود و به عنوان غذا و دارو در بسیاری از کشورها مصرف می شود. ترکیبات فعال زیستی فراوانی در سارگاسوم شناخته شده اند که شامل ترکیبات ضدسرطانی، ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد ویروسی، ضد التهابی، ضد انعقادی، آنتی اکسیدانی، کاهش دهنده قند خون، کاهنده چربی، ضد پوکی استخوان، محافظت کبدی و محافظت عصبی هستند که سارگاسوم را به عنوان منبع غنی برای حفظ سلامت پیشنهاد میکند. طی تحقیقیاتی که بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره جلبک دریایی سارگاسوم جهت مهار آنزیم اس گلوتاتیون ترانسفراز انجام شد، نتایج ثابت کرد که این جلبک میتواند در برابر بیماری های مختلف و در صنعت مواد غذایی جهت نگهداری مواد غذایی استفاده شود. پلی فنل های بدست آمده از آنها قوی تر از پلی فنل های مشابه گرفته شده از منابع گیاهان خشکی است علاوه بر آن در انواع مطالعات آزمایشگاهی،گزارش شده است که خواص آنتی اکسیدانی جلبک ها قوی تر از گیاهان خشکی است. با توجه به مطالعات صورت گرفته، جلبکها مخزن پایان ناپذیر و در حال رشد در صنایع غذایی میباشد. با توجه به آمار بالای بیماریهای گوارشی، فشار خون، بیماری های قلبی و عروقی، انواع سرطان ها و از همه مهمتر مقاومت میکروبی به آنتی بیوتیک های مصنوعی، جلبک ها می توانند به عنوان دارو و مکمل های غذایی مناسب مورد استفاده قرار گیرند و به عنوان جایگزین مناسبی برای داروهایی با منشا مواد شیمیایی مضری که در طولانی مدت عوارض شدیدتری به دنبال دارد و سلامت افراد را به مخاطره می اندازد قرار گیرند، از این رو یافتن داروها و مکمل های غذایی بدون عوارض از اهمیت بالایی برخوردار است.
پژوهشگران	طاهره خلیفه (نفر اول)، غلامحسین محبی (نفر دوم)، امیر وزیری زاده (نفر سوم)، علیرضا برمک (نفر چهارم)، نوشین حسن زاده (نفر پنجم)، منظم سعیدی فر (نفر ششم به بعد)، امینه حسن زاده (نفر ششم به بعد)