|
عنوان
|
بررسی تأثیر ترکیبات فیتوژنیک بر کیفیت گوشت فیله بزرگ سینه جوجه های گوشتی تحت چالش کمپیلوباکتر ژژونی
|
|
نوع پژوهش
|
مقالات در همایش ها
|
|
کلیدواژه‌ها
|
افت حین پختن، افت حین فشار، افت خونابه، اسیدیته، کیفیت گوشت
|
|
چکیده
|
تحقیق حاضر به منظور بررسی تأثیر پودر پونه کوهی، رزماری و دارچین بر کیفیت عضله بزرگ سینه جوجههای گوشتی انجام شد. تعداد 192
قطعه جوجهگوشتی یک روزه )راس (308در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6تیمار، 4تکرار و 8قطعه در هر تکرار مورد مطالعه قرار گرفت.
تیمارهای آزمایشی به شرح ذیل بوند: (1تیمار کنترل منفی )جیره پایه بدون افزودنی و بدون چالش کمپیلوباکتر ژژونی(؛ (2تیمار کنترل مثبت
)جیره پایه بدون افزودنی، اما چالش یافته با کمپیلوباکتر ژژونی(؛ (3جیره پایه + اریترومایسین ) 55میلیگرم در کیلوگرم(؛ (4جیره پایه + پودر
پونه کوهی ) 3گرم در کیلوگرم(؛ (5جیره پایه + پودر رزماری ) 3گرم در کیلوگرم( و (6جیره پایه + پودر دارچین ) 3گرم در کیلوگرم.( جیره
برای دو دوره 1-21روزگی )آغازین( و 22-42روزگی )پایانی( فرموله شد و در تمام طول مدت آزمایش پرندهها به آب و خوراک دسترسی آزاد
داشتند. تمام جوجهها بجز گروه کنترل منفی، از روز 21تا 25دوره پرورش روزی یک بار از طریق گاواژ دهانی با 2×108cfu/mLاز کشت زنده
باکتری کمپیلوباکتر ژژونی چالش داده شدند. نتایج نشان داد که فراسنجههای افت خونابه و افت حین فشار فیله بزرگ سینه تحت تأثیر تیمارها
قرار نگرفتند ) .(P> 0/05با این حال، چالش کمپیلوباکتر ژژونی باعث افزایش افت حین پختن و کاهش pHشد ) .(P<0/05تیمارهای حاوی
افزودنی از افت حین پختن و کاهش pHعضله سینه اثر محافظتی داشتند و عملکردی مشابه با گروه کنترل منفی داشتند ) .(P<0/05بر اساس
نتایج پژوهش حاضر، جهت پیشگیری از افت کیفیت لاشه ناشی از کلونیزاسیون کمپیلوباکتر ژژونی میتوان از گیاهان پونه کوهی، رزماری و
دارچین در سطح 0/3درصد جیره استفاده نمود
|
|
پژوهشگران
|
نجات کریمی (نفر اول)، حسن شیرزادی (نفر دوم)، کامران طاهرپور (نفر سوم)، علی خطیب جو (نفر چهارم)، عنایت رحمت نژاد (نفر پنجم)
|