مشخصات پژوهش

عنوان	تعیین برخی ترکیبات غذا - دارویی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب موجود در عصاره جلبک سارگاسوم بوویانوم به دست آمده از آب های ساحلی مرکزی بوشهر، ایران
نوع پژوهش	مقالات در نشریات
کلیدواژه‌ها	جلبک، سارگاسوم بوویانوم، اسید آمینه، اسید چرب، متابولیت های ثانویه، نوتریسیتکال، خلیج فارس
چکیده	زمینه: جلبک های دریایی، به دلیل خواص عملکردی و غذا- دارویی منحصر به فرد و محتوای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، ویتامین­ها و عناصر کمیاب خود، در حوزه های مختلف غذایی، پزشکی و آرایشی اهمیت زیادی یافته اند. از اهداف این مطالعه، شناسایی ترکیبات شیمیایی موجود و تعیین برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و غذا- دارویی جلبک قهوه ای سارگاسوم بوویانوم سواحل بوشهر بود. مواد و روش ها: میزان پروتئین تام، پروفایل اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و ترکیبات شیمیایی، به ترتیب با استفاده از روش­های کجلدال،HPLC-UV، کروماتوگرافی گازی- آشکارساز یونیزاسیون شعله ای (GC-FID) و کروماتوگرافی گازی-آشکارساز طیف سنجی جرمی (GC-MS)، تعیین گردیدند. یافته ها: میزان پروتئین تام 5/12 درصد بود. از بین 17 اسید آمینه شناسایی شده، بیشترین میزان مربوط به لیزین و پس از آن گلیسین و سپس اسپارتیک اسید بود. میزان اسیدهای آمینه ضروری، نیمه ضروری و غیرضروری به ترتیب 1/48، 6/24 و 5/27 درصد بودند. از بین 18 اسید چرب مورد شناسایی، پالمیتیک اسید، کاپروئیک اسید و میریستیک اسید به ترتیب، بیشترین میزان را دارا بودند. نتایج طیف­سنجی جرمی، نشان دهنده وجود 25 ترکیب مختلف ازگروه­های فنولی، کینولینی، ایزوکینولینی، ایندولی، پیرازولی، اکسادیازولی و پیرولی در عصاره جلبک بود. نتیجه گیری: جلبک سارگاسوم بوویانوم خلیج فارس را به دلیل غنای اسیدهای آمینه ضروری و نیمه ضروری، اسیدهای چرب مناسب و ترکیبات شیمیایی منحصربه­فرد خود، به عنوان غذای عملگرای بالقوه و یک بسته غذا-دارویی کامل مطرح نمود.
پژوهشگران	طاهره خلیفه (نفر اول)، امیر وزیری زاده (نفر دوم)، غلامحسین محبی (نفر سوم)، علیرضا برمک (نفر چهارم)، امیرحسین دارابی (نفر پنجم)