|
عنوان
|
افزایش عمر انباری و حفظ کیفیت میوه توتفرنگی رقم پاروس با ترکیبات گیاهان دارویی
|
|
نوع پژوهش
|
مقالات در همایش ها
|
|
کلیدواژه‌ها
|
انبارداری، اسیدیته قابل تیتراسیون، استحکام بافت.
|
|
چکیده
|
میوه توت فرنگی به دلیل خواص ارگانولپتیکی عالی، از آن بسیار استقبال میشود اما به دلیل داشتن تنفس شدید، بافتی لطیف، میزان آب زیاد، و
حساسیت زیاد به انواع پوسیدگیها، میوهای حساس و فسادپذیر بوده و طول عمر انباری کمی دارد. برهمین اساس در این پژوهش، به منظور مطالعه
اثر ترکیبات طبیعی بر طول دوره نگهداری، از اسانسهای آویشن ) Thymus vulgaris (، زنیان ) Trachyspermum ammi ( و موسیلاژ اسفرزه
( Plantago ovata ( و کتان ) Linum usitatissimum ( و ترکیب آنها با یکدیگر، جهت پوششدار نمودن میوه توتفرنگی به صورت فاکتوریل
در قالب طرح کاملاً تصادفی استفاده گردید و برخی خصوصیات میوه از جمله اسیدیته قابل تیتراسیون ) TA (، سفتی بافت و pH در زمانهای 4 ، 8 و
12 روز پس از انبارداری اندازهگیری شد. براساس نتایج با گذشت زمان انبارداری، pH افزایش و صفات سفتی بافت میوه و TA کاهش یافت. به
طور کلی تیمار اسفرزه به تنهایی یا در ترکیب با اسانس به عنوان بهترین تیمار معرفی میگردد.
|
|
پژوهشگران
|
عزیز رضایی (نفر اول)، رحیم نیکخواه (نفر دوم)، محمدامین کهن مو (نفر سوم)
|